Recette du fameux caviar de courgettes d'Elmira

Pour la fête des voisins à St Viateur le 29 mai 2026, à laquelle l'ASSEDA était invitée, Elmira a préparé un caviar de courgettes, recette des pays du Caucase.

Unanimement apprécié !

Ingrédients

- 1kg 500 de courgettes

- 2 poivrons rouges

- 2poivrons verts

- 700g de carottes

- 500g d’oignons

- de l’ail

- du persil

- du coriandre

- de l’huile d’olive ( ou autre)

- du vinaigre de cidre (environ 2 cuillères à soupe)

- du sel, du poivre

- des épices géorgiennes genre Curry

- 3 petites boites de concentré de tomates

1 * On pèle et on coupe en petits morceaux les courgettes, les carottes, les oignons, l’ail.

2* On coupe les poivrons en petits morceaux.

3* On fait revenir dans un peu d’huile successivement

les courgettes

les poivrons

les oignons avec les carottes ...on réserve à chaque fois...

4* On mélange tous les légumes et on refait cuire ensemble 15 minutes avec le persil et le

coriandre, le curry.

5* On ajoute le concentré de tomates et le vinaigre de cidre.

6* Quand c’est bien cuit, on mixe le tout.

7* On laisse encore cuire 10 minutes et c’est bon !

8*On met au frais et on se régale de ce caviar tartiné sur du pain par exemple !

Bon appétit !